Wieder Gusto auf ein süßes Leckerli, das gleichzeitig als Hauptspeise serviert werden kann? Wie wäre es mit Apfel-Topfen-Palatschinken, die dann mit viel Staubzucker schnabuliert werden.
Für die Apfel-Topfen-Palatschinken werden 3 Äpfel gewaschen, geschält, das Kerngehäuse entfernt und die Äpfel gehobelt.
10 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut vermischen.
30 dag Mehl mit 1 dag Backpulver versieben.
1 Biozitrone heiß waschen, trocken tupfen und 1/4 der Schale abreiben.
20 dag Topfen, Zucker-/Vanillegemisch und 1 Ei gut miteinander vermischen. Mehl-/Backpulvermischung und Sonnenblumenöl einarbeiten und wenn nötig so viel Milch beimengen, dass ein sehr dickflüssiger Teig entsteht, dann Äpfel unterheben.
In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, jeweils 1/4 des Teiges einfüllen und Palatschinken beidseitig backen – fertig.
Apfel-Topfen-Palatschinken mit viel Staubzucker bestreut servieren – guten Appetit!