Es soll ja jetzt ein Frühlingslüfterl im Anflug sein, aber Freitag und Samstag der vergangenen Woche hatten es in sich. Sogar im Osten von Österreich war Schneechaos angesagt und somit war für uns das passende Wetter, ein scharfes Gemüse-Garnelensüppchen zu brutzeln, das besonders nach dem Schneeschaufeln für wohlige Wärme sorgte.
Für die scharfe GemüseGarnelensuppe wird 1/2 kg Garnelen geputzt, indem der Panzer, ausgehend vom Kopf, an der Oberseite bis zum Schwänzchen mit einer Schere flach aufgeschnitten wird.
Kopf an der Oberseite leicht anheben und vorsichtig vom Fleisch abziehen.
An der Oberseite einen Längsschnitt machen und unbedingt Darm entfernen, da die Garnelen sonst bitter schmecken können.
Mit kaltem Wasser gut abwaschen, trocken tupfen und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 mittlere Zwiebel schälen und fein schneiden.
2 Knoblauchzehen ebenfalls schälen und pressen.
5 cm Ingwer putzen und fein reiben.
3 Karotten putzen und in Scheibchen schneiden.
2 große Champignons vorsichtig putzen, abschwemmen und würfelig schneiden.
5 dag ausgelöste Erbsen für die Weiterverarbeitung bereitstellen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Champignons in Olivenöl andünsten, mit 1 Schuss Weisswein ablöschen und warten bis der Wein verdampft ist.
Mit 1/4l Kokosmilch und 3/4l Hühnersuppe aufgießen, 1 Teelöffel rote Thai-Currypaste einarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und Suppe so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Erbsen und Garnelen hinzufügen, 1/4l sauren Rahm einarbeiten, Suppe noch einmal zum Kochen bringen und alles noch rund 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen eine schöne rote Farbe bekommen und damit durch sind.
Gemüse-Garnelensuppe noch einmal mit Sojasauce und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken – fertig.
Scharfe Gemüse-Garnelensuppe mit Gebäck servieren – guten Appetit!