Diesmal steht nicht hohe Kochkunst im Mittelpunkt, wir feiern einfach den Frühling, der uns bereits mit frischer Ware verwöhnt, mit der wir kleine Frühlingshäppchen zubereiten, die wir dann mit viel Genuss verspeisen, wenn wir uns die warmen Sonnenstrahlen auf die Nasen scheinen lassen.
Für die Frühlingshäppchen werden Radieschen, Jungzwiebeln, frische Kräuter, Paradeiser, und …, … und geputzt, gewaschen, dünn geschnitten oder gehackt.
Für den Kräuteraufstrich werden 1 Handvoll frischer Frühlingskräuter wie z.B. Gänseblümchen, Bärlauch, Wegerich, Gundelrebe und Geißfußblätter gut gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
1/4 kg Frischkäse mit 1/8 l sauren Rahm glatt anrühren, feingehackte Kräuter hinzufügen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Bauern- oder Vollkornbrot mit Kräuteraufstrich bestreichen und kunterbunt mit Radieschen, Jungzwiebeln, zusätzlichen Kräutern oder Paradeisern belegen.
Frühlingshäppchen in Schnitten teilen und dann genießen – guten Appetit!