Eine gschmackige Suppe kann ja nie schaden. Besonders nahrhaft kommt sie mit einer Einlage aus gebackenen Semmelknödeln daher, die besonders in der warmen Jahreszeit auch als kleine Hauptmahlzeit geeignet ist.
Für die gebackenen Semmelknödeln werden drei alte Semmeln in Würfel geschnitten und eine kleine Zwiebel fein gehackt.
1/4 Handvoll Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zwiebel in Butter goldgelb rösten, Semmelwürfeln und Petersilie dazugeben und kurz anrösten lassen.
Circa 3/16 l Milch mit zwei Eiern versprudeln, salzen und über die überkühlten Semmelwürfeln gießen. Wenn die Semmelwürfeln die Milch aufgesaugt haben und schön feucht sind circa 2 dag glattes Mehl dazu geben, gut durchmischen und mit feuchten Händen kleine Knödeln formen. Knödeln in kochendem Salzwasser langsam kochen lassen, mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Semmelknödeln rundum in Butter goldbraun braten – fertig.
Für die Rahmsuppe wird 1/4l saurer Rahm mit 6 dag Mehl gut versprudelt.
1 l Salzwasser zum Kochen bringen, mit Kümmel und Majoran würzen, l Rahm-/Mehlgemisch unter ständigem Rühren einarbeiten und Suppe circa 10 Minuten köcheln lassen – fertig.
Rahmsuppe mit den gebackenen Semmelknödeln servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Gleich mehr Semmelknödelmasse machen und die Knödeln einzeln einfrieren. Wenn sie gebraucht werden, einfach in kochendem Salzwasser garen.
Noch ein Tipp am Rande: Gebackene Semmelknödel machen auch als Hauptmahlzeit, mit viel Salat serviert, gute Figur.