Auf der Alm da gibt es angeblich ja „ka Sünd“, dafür aber eine würzige Frischkäsesuppe, bei der der Löffel fast stecken bleibt und die fast eine Hauptspeise ersetzt.
Wir haben uns nach einer längeren bergauf Wanderung mit dieser Frischkäsesuppe verwöhnen lassen und dann ging das Wandern bergab noch flotter, ja fast, aber nur fast, kamen wir dabei ins Rollen ;-).
Für die Frischkäsesuppe werden 15 dag würziger Bergkäse gerieben.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 kleine Zwiebel schälen und fein reiben.
Zwiebel und Knoblauch in 5 dag Butter anlaufen lassen, mit 1/8l Weißwein ablöschen, 3/4 l Gemüsesuppe hinzufügen und mit dem Mixstab gut durcharbeiten.
Suppe erhitzen, geriebenen Käse und 15 dag Frischkäse unter Rühren einarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Suppe unter Rühren rund 5 Minuten köcheln lassen – fertig.
Frischkäsesuppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!