Wenn es beim Kochen relativ schnell gehen soll, dann ist der Griff zu Schweinslungenbraten mehr als empfehlenswert, da dieser ratz-fatz gar ist.
Ergänzt wird er diesmal mit Speck-Zwiebelfisolen, die die Leichtigkeit der Fisolen gekonnt mit dem rustikalen Geschmack von Speck und Zwiebel vereinen.
Für den gebratenen Schweinslungenbraten wird 60 dag küchenfertig geputzter Schweinslungenbraten gewaschen, trocken getupft, in stärkere Scheiben geschnitten und plattiert.
Fleisch beidseitig salzen, pfeffern und in einem Öl-/Buttergemisch beidseitig braten.
Schweinslungenbraten zum Rasten warmstellen – fertig.
Für die Speck-Zwiebelfisolen werden 50 dag grüne Fisolen geputzt, gewaschen und in Salzwasser gekocht. Fisolen abseihen, kalt abschwemmen und abtropfen lassen.
1 große Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden.
15 dag durchzogenen Schinkenspeck kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Speck in wenig Butter oder Sonnenblumenöl anlaufen lassen und kurz rösten – fertig.
Fisolen in etwas erwärmter Butter schwenken – fertig.
Gebratenen Schweinslungenbraten und Fisolen auf den Tellern auslegen und Zwiebel-Speckmischung auf den Fisolen verteilen – guten Appetit!