Feste gehören auch kulinarisch gebührend gefeiert und damit mein Fleischtiger die Festivität so richtig genießen kann, wird gut abgelegenes Beiried in Pfeffersauce serviert. Dazu gibt es noch Ofengemüse und Wedges, die für eine weitere, passende Magenfüllung sorgen.
Für das Beiried in Pfeffersauce werden 80 dag gut abgelegenes, auf Zimmertemperatur gebrachtes Beiried in Scheiben geschnitten.
Fleisch beidseitig salzen und pfeffern.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch einlegen und beidseitig jeweils rund 3 Minuten scharf anbraten. Beiried aus der Pfanne nehmen und zugedeckt im Rohr bei circa 50°C rasten lassen.
Bratensatz in 1/8l Rindsuppe auflösen, 1 bis 2 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner hinzufügen, kurz aufkochen, warmgestellte Bieriedscheiben einlegen und auf kleiner Hitze noch rund 2 bis 3 Minuten ziehen lassen – fertig.
Für die Wedges werden 50 dag Erdäpfel gut gewaschen.
Erdäpfel gut abtrocknen, in gleich große Spalten oder Scheiben schneiden, dünn mit Olivenöl bestreichen, auf eine Grilltasse legen und am Grill beidseitig knusprig grillen.
Wedges erst beim Servieren salzen – fertig!
Für das Ofengemüse wird 40 dag Gemüse laut Angebot küchenfertig geputzt, gewaschen, trockengetupft und in mundgerechte Stücke geteilt.
Gemüsestücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit feinst gehacktem Rosmarin bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr braten, Gemüse hin und wieder dabei wenden – fertig.
Beiried auf Teller auslegen, mit Pfeffersauce übergießen und mit Ofengemüse und Wedges servieren – guten Appetit!