Diesmal geht es beim Kochen rustikaler zu, wenn Erdäpfel-Wuzerln mit Schinken-Frischkäsesauce auf den Tellern landen.
Für die Erdäpfel-Wuzerln werden 50 dag mehlige Erdäpfel gekocht, noch warm geschält und passiert.
Passierte Erdäpfel mit 15 dag griffigem Mehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Rahm, 1 dag zerlassener, lauwarmer Butter, 1 Ei, Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat zu einem Teig kneten.
Teig in kleine Stücke teilen, mit der Hand zu Wuzerln rollen und schwimmend in Öl goldgelb braten – fertig.
Für die Schinken-Frischkäsesauce werden 20 dag Schinken kleinwürfelig geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
20 dag Frischkäse mit 100 ml Schlagobers und 100 ml sauren Rahm versprudeln, Schinken und Knoblauch hinzufügen, mit Oregano, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer würzen und Masse unter Rühren kurz aufkochen lassen – fertig.
Erdäpfel-Wuzerln auf Teller ausrichten mit Schinken-Frischkäsesauce übergießen und eventuell mit geriebenen Käse bestreut servieren – guten Appetit!