Wir mögen den Geschmack von Curry, daher werden diesmal Teigtaschen gebacken, die vorher mit einem gschmackigen Gemüsecurry gefüllt wurden und die dann mit einer pfiffigen Knoblauch-/Gurkensauce serviert werden.
Für das Gemüsecurry werden 15 dag Weißkrautblätter gewaschen, trockengetupft und in dünne Streifen geschnitten.
2 große Karotten putzen und grob hobeln.
1 Zwiebel schälen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
1/2 Stange küchenfertig geputzten Lauch in dünne Ringe schneiden.
5 dag Sojasprossen heiß abspülen und gut abtropfen lassen.
1 kleinen Brokkoli putzen und klein zerteilen.
1 daumengroßes Stück geputzten Ingwer fein reiben.
15 dag Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Tofu in Sesamöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten.
Karotten, Sojasprossen, Weißkraut, Ingwer und Lauch zum Tofu geben, mit 2 bis 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Currypulver und Pfeffer würzen, 2 Esslöffel Reiswein einrühren und alles circa 10 bis 15 Minuten rösten.
Gemüsecurry zum Abkühlen zur Seite stellen, wenn nötig Flüssigkeit abgießen und Gemüsecurry abtropfen lassen – fertig.
Fertig gekauften Blätterteig ausrollen, in Rechtecke schneiden, Fülle mittig platzieren, Teigränder mit verschlagenem Ei bestreichen, Teig von jeder Seite so bis zur Mitte ziehen, damit die Fülle bedeckt ist.
Teigtaschen mit den Nähten nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann, mit verschlagenem Ei bestreichen und Teigtaschen im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backrohr rund 25 Minuten goldgelb backen – fertig.
Für die Knoblauch-/Gurkensauce wird bei 20 dag Gurken die Schale gut gewaschen und trockengetupft. Gurken in große Würfel schneiden, dann im Mixer fein zerkleinern, in eine Schüssel umleeren und Gurke bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1 Knoblauchzehe schälen.
1/2 Zitrone entsaften.
4 Minzeblätter abschwemmen und trocken schütteln.
Knoblauch, Minze, 1/4l Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Mixer fein zerkleinern.
Joghurtmischung über die Gurken geben, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Teigtaschen mit Gemüsecurry mit Knoblauch-/Gurkensauce servieren – gute Appetit!