Urlaub vorbei oder leider noch lange nicht in Sicht? Da kommt unsere besonders in Mexiko beliebte Vorspeise Ceviche vom Kabeljau mit Paradeisern & Jungzwiebel genau zur rechten Zeit, um ein wenig Urlaubsfeeling in das traute Heim zu zaubern.
Für das Ceviche vom Kabeljau mit Paradeisern & Jungzwiebel werden 50 dag entgrätete, von der Haut befreite Kabeljaufilets in Sushi-Qualität kalt abgeschwemmt, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
6 Limetten pressen.
2 Paradeiser waschen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und Paradeiser kleinwürfelig schneiden.
3 Jungzwiebel putzen und das helle Grün in dünne Streifen ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1 mildscharfe Chilischote waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken.
Fischstücke in eine Schüssel geben, mit so viel Limettensaft übergießen, damit der Fisch voll bedeckt ist, alles gut durchrühren, Schüssel zudecken und im Kühlschrank rund 30 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch eine milchige, undurchsichtige Konsistenz annimmt.
Paradeiser, Jungzwiebel und Chilischoten einarbeiten, überschüssigen Limettensaft abgießen, mit Salz abschmecken und mit Olivenöl beträufeln – fertig.
Für die Zubereitung von Popcorn wird etwas Sonnenblumenöl in einem größeren Topf erhitzt.
Pro Person 1/2 Handvoll Popcornkukuruz einstreuen, mit Salz würzen, Topf mit einem Deckel bei dem der Dampf entweichen kann zudecken und Körner unter Schütteln so lange erhitzen, bis keine Körner mehr aufpoppen.
Topf sofort von der Hitze nehmen und Popcorn in eine Schüssel umleeren – fertig.
Cevice vom Kabeljau mit Paradeisern und Jungzwiebel auslegen, frisches Popcorn hinzufügen und mit gewaschenen, trocken geschleuderten Frisée garniert sofort servieren – guten Appetit!