Rote Rüben kommen bei uns fast immer als Salat auf den Tisch. Da sie aber auch als Gemüse sehr gut schmecken, gibt es morgen rote Rüben als Gemüse, dazu gibt es gebratene Knackwurst und Erdäpfel.
Circa 1 kg rote Rüben nicht zugedeckt weich kochen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Zum Schälen nehme ich immer Handschuhe, denn die Rüben können ganz schön abfärben.
Rüben grob raffeln, mit Butter, etwas Wasser, feingehacktem Kümmel, Salz und eventuell einem Stück Würfelzucker kurz dünsten.
1/8 l Rahm mit einem Esslöffel Mehl absprudeln, dazugeben, umrühren und kurz verkochen lassen. Mit Essig oder Zitronensaft abschmecken – fertig.
Knackwurst schälen, der Länge nach aufschneiden, ein schönes Gitter auf die Oberseite schneiden, in Butter, Öl oder beschichteter Pfanne beidseitig braten.
Gekochte Erdäpfel schälen, eventuell in die Hälfte teilen und von allen Seiten schön kross in der Pfanne braten. Guten Appetit!