Fisolen nach Wiener Art mit gebratenem Leberkäse und Petersilerdapferl

Für morgen habe ich wunderschöne Fisolen am Markt gesichtet und selbstverständlich sofort mitgenommen – Morgen gibt es bei uns Fisolen nach Wiener Art, dazu gebratenen Leberkäse und meine Lieblingsknolle als Petersilerdäpfel.

Für die Fisolen nach Wiener Art 80 dag Fisolen putzen, in Salzwasser weichkochen, abtropfen lassen und schräg in circa 1/2 cm große Stücke schneiden. Circa 5 dag Butter in einem Reindl zerlassen, 3 dag Mehl darin anlaufen lassen, mit Fisolenwasser aufgießen, gut verquirlen und verkochen lassen. Fisolen in die Einmach geben, salzen, Pfeffern, 1/4 l sauren Rahm einsprudeln, feingehacktes Bohnenkraut, Petersilie und etwas Dille dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken – fertig.

Pro Person eine Schnitte Leberkäse in Butter beidseitig abbraten und mit den Fisolen und Petersilerdapferl servieren – guten Appetit!

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