Für morgen habe ich mir ein Rezept herausgesucht, das wunderbar schmeckt, aber etwas mehr Aufwand erfordert. Morgen gibt es bei uns Backteigkuchen und als Beilage grünen Salat.
Für den Backteig wird 1/2 l Milch, 24 dag glattes Mehl, 2 Eier und etwas Salz versprudelt. Teig etwas quellen lassen. In einer Omelettenpfanne Fett heiß werden lassen, mit einem Schöpfer etwas Masse aufgießen, die Pfanne schwenken, damit die Masse auseinander fließt und die daraus entstehende Palatschinke beidseitig goldgelb backen.
Für die Fülle wird 1 große Zwiebel geschält, fein geschnitten. 1 Bund Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebel und Petersilie in Fett anrösten, 60 dag fein geschnittene Schweinsschulter oder Faschiertes hinzugeben und weiterrösten. Masse auskühlen lassen; mit 2 Eiern, Salz und Pfeffer vermischen und auf die gebackenen Palatschinken streichen. Palatschinken in einer befetteten Auflaufform aufschichten, mit einer Mischung aus 1/8 l Rahm, 4 Dottern sowie Salz übergießen und im Rohr backen – fertig.
Als Beilage gibt es grünen oder gemischten Salat – guten Appetit!