Da wir leider zu wenig Platz in unserem Garten für einen „Umu“ haben, habe ich mir ein Gericht ausgesucht, dass ein wenig an die marquesische Küche erinnert, aber im Tontopf zubereitet werden kann. Morgen gibt es bei uns Schwein auf pikante Art.
Für das Schwein auf pikante Art werden 50 ml Orangensaft, 50 ml Zitronensaft, 3 Esslöffel Sojasoße, 3 Esslöffel Honig, etwas Koriander, einige Spritzer Tabasco, geriebene Schale einer Biozitrone, 3 feingehackte Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Sesamöl, Pfeffer und Salz gut miteinander vermischt.
1 kg Schweinsbraten in größere Würfel schneiden und in die Marinade einlegen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Hin und wieder durchmischen.
Tontopf wässern. Mariniertes Fleisch in den Tontopf geben, mit etwas Apfelmost oder Wasser aufgießen. Im Backrohr bei 150° langsam braten lassen.
30 dag Süßkartoffel schälen, vierteln; 15 dag Karotten putzen, in größere Stücke schneiden, 2 große Zwiebel schälen, vierteln.
Gemüse nach circa 2/3 Bratzeit zum Fleisch geben, hin und wieder Fleisch aufgießen, bei Bedarf Apfelmost nachgießen und fertig garen – fertig – guten Appetit!