Gerade in der warmen Jahreszeit bietet sich Fisch als leichte und bekömmliche Speise besonders an. Bei meinem Fischhändler habe ich ein kleines Fisch-Potpourie besorgt, das ich morgen auf den Teller bringe werde.
Jeweils 25 dag entgrätete Seesaibling-, Lachsforellen- sowie Zanderfilets auf der Hautseite mit Mehl panieren. Etwas Butter erhitzen, 3 Teelöffel Sojasauce, 2 Thymian- und 1 Dillzweig dazugeben. Fischfilets mit der Haut nach unten einlegen und, ohne den Fisch zu wenden, circa 10 Minuten goldbraun braten; während des Bratens Fisch immer wieder mit Saft beträufeln. Fisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratenfond mit etwas spritzigem Weißwein ablöschen, darin auflösen, kurz aufkochen lassen und abseihen.
Bei 4 Shrimps Kopf abdrehen, Panzer aufbrechen, Darm entfernen und kurz mit klaren Wasser abspülen. Shrimps in etwas Butter braten.
Fischvariation mit Shrimps, Petersilerdäpfel, etwas Sauce und in Butter gedünstetem Gemüse servieren – guten Appetit!
