Zander-Brokkoli-Auflauf

Morgen steht bei uns wieder Fisch auf dem Speiseplan, den ich diesmal als Zander-Brokkoli-Auflauf zubereiten werde.

Für den Zander-Brokkoli-Auflauf werden 50 dag Zanderfilets gewaschen, mit Zitronensaft beträufelt und einige Zeit lang stehengelassen. Fisch in kleine Stücke zerteilen.

30 dag Brokkoli in kleine Röschen teilen, in etwas Salzwasser weich dünsten. Brokkoli abseihen, auskühlen lassen und klein schneiden.

2 Tassen Milch mit 2 Esslöffeln Erdäpfelmehl, Salz und Pfeffer kochen, auskühlen lassen.

Zerteilten Fisch und Brokkoli einarbeiten. 3 Dotter und Schnee von 3 Eiweiß vorsichtig unterheben, Masse in eine gut gefettete, feuerfeste Schüssel füllen, mit 5 dag geriebenen Emmentaler bestreuen.

Auflauf bei 200 bis 220° Celsius im Rohr goldgelb backen – fertig.

Als Beilage zum Zander-Brokkoli-Auflauf passen Salz- oder Petersilerdäpfel – guten Appetit!