Wenn es sehr heiß ist und Gäste zur Kaffeejause erwartet werden, greife ich gerne auf ein klassisches Tiramisu zurück, da dafür das Backrohr nicht angeheizt werden muss.
Für das Tiramisu werden 5 Eier getrennt. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Dotter mit 5 Esslöffel Zucker schaumig rühren, 50 dag Mascarpone einarbeiten und Schnee unterheben.
Starken, kalten Espresso leicht zuckern und mit etwas Cognac parfümieren.
60 bis 80 Stück Eier-Biskotten nach und nach in den Kaffee tauchen und in eine Form schlichten, eine Schicht Mascarpone-Creme auftragen; solange so weiter verfahren, bis Creme und Biskotten verbraucht sind.
Tiramisu dicht mit Kakao bestreuen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – fertig.
Tiramisu mit Erdbeerrahm, der für eine frische Note sorgt, servieren – guten Appetit!
Erdbeerrahm: 1/2 kg Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entstielen, kleinwürfelig schneiden, mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. 1/2 l sauren Rahm unterheben und Rahmerdbeeren bis zum Servieren kühl stellen – fertig.