Jetzt ist die Zeit des erntefrischen Gemüses, das zu allerlei Leckereien verarbeitet werden kann. Wie wäre es mit einem Gemüse-Erdäpfel-Auflauf, der so richtig zur Jahreszeit passt?
Für den Gemüse-Erdäpfel-Auflauf wird 50 dag beliebiges Gemüse geputzt und jede Sorte für sich in Salzwasser bissfest gekocht. Gemüse abseihen und gut abtropfen lassen.
15 dag geselchten Speck kleinwürfelig schneiden. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. Speck und Zwiebel in etwas Fett andünsten.
1/8 l Milch mit 1/8 l Schlagobers verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
80 dag Erdäpfel schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, sofort in die Milch-/Obersmischung geben und darin circa 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Erdäpfel auskühlen lassen.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Boden mit einem Drittel der Erdäpfel belegen. Die Hälfte des Gemüses und die Hälfte der Speck-/Zwiebelmischung darauf verteilen. 2tes Drittel der Erdäpfelmasse darüberstreichen; restliches Gemüse und restliche Speck-/Zwiebelmischung auftragen; mit den restlichen Erdäpfeln bedecken und Masse glatt streichen.
Von 1/8 l Schlagobers 4 Esslöffel voll wegnehmen und erhitzen, mit 1 Teelöffel Paprika würzen und aufkochen lassen. Abkühlen lassen, restlichen Schlagobers und 2 Eier einrühren. Schlagobers-Masse mit Salz und Muskat würzen.
Schlagobers-Masse über den Auflauf gießen und Auflauf im Rohr goldgelb backen – fertig.
Als Beilage passt Salat nach Saison – guten Appetit!