Vital-Eierspeise

Heute habe ich wieder meinen Kühlschrank durchforstet und aus den Resterln, die ich gefunden habe, wird morgen eine „Vital-Eierspeise“ gezaubert.

Für die „Vital-Eierspeise“ werden 10 Eier aufgeschlagen, gut versprudelt, gesalzen, gepfeffert und mit einem Spritzer Tabasco verfeinert.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. 20 dag Geselchtes in kleinere Würfel schneiden. 1 gelben und 1 roten Paprika waschen, entkernen und nudelig schneiden.

Die Pfanne erhitzen und etwas Butter darin auflösen, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten.

Sobald die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, das Geselchte hinzugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Eiermasse in die Pfanne geben und langsam stocken lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Paprika einarbeiten – fertig.

Als Beilage gibt es dunkles Roggenbrot – guten Appetit!