Für morgen habe ich etwas ganz Feines vorgesehen, das auch bei einem Weihnachtsmenü gute Figur machen könnte. Morgen gibt es bei Filetspitzen auf Stroganoff-Art.
Für die Filetspitzen auf Stroganoff-Art wird 80 dag Rindslungenbraten kalt abgespült, trockengetupft, enthäutet und in dünne Streifen geschnitten.
30 dag Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden.
15 dag durchzogenen Selchspeck würfelig schneiden. 1 große Zwiebel schälen, fein schneiden. 1/4 l Rahm mit etwas Mehl binden.
Rindslungenstreifen rasch in etwas heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Speck in die Pfanne geben, kurz anbraten. Zwiebel dazugeben, weiter rösten. Geschnittene Champignons zufügen und weiter dünsten.
Mit 200 ml trockenem Weißwein ablöschen, Rahm-Mehlgemisch hinzugeben, gut durchrühren und kurz köcheln lassen.
Fleisch einlegen, mit Salz, Pfeffer, etwas Senf abschmecken und kurz ziehen lassen – fertig.
Filetspitzen auf Stroganoff-Art in einem Reisring anrichten und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!