Schwein in Erdäpfelmantel mit karamellisierten Zwiebel

Schwein in Erdäpfelmantel mit karamellisierten Zwiebel

Wir lassen uns in letzter Zeit sehr oft verwöhnen. Diesmal gab es Schwein in Erdäpfelmantel mit karamellisierten Zwiebeln. Uns hat es geschmeckt und für Sie hätten wir hier wieder ein passendes Rezept:

Für das Schwein in Erdäpfelmantel werden 60 dag Schweinsschnitzel am Rand eingeschnitten und vorsichtig geklopft.

4 größere Erdäpfel schälen; Erdäpfel direkt in Essigwasser reiben.

1 Ei mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano fest verschlagen. Erdäpfel auspressen und zu der Eimischung dazugeben. 

Schnitzel salzen, danach zuerst in Mehl und dann in der Erdäpfelmasse wenden. Schnitzel in Butterschmalz backen, aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.

Für die karamellisierten Zwiebeln werden 2 große Zwiebel geschält und würfelig geschnitten.
Geschnittenen Zwiebel in etwas Rapsöl unter ständigem Rühren glasig andünsten.
Nach und nach 4 Esslöffel braunen Zucker darüber streuen und Zwiebel karamellisieren lassen.
Wenn eine leichte Bräunung auftritt, Zwiebel mit 2 Esslöffel Balsamico-Essig ablöschen und unter Rühren so lange dünsten, bis der Zwiebel weich und schön braun ist – fertig!

Schwein in Erdäpfelmantel mit karamellisierten Zwiebeln und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!

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