Gestern musste ich wieder eine Suppe aus Ochsenschlepp zaubern, da meine Vorräte erschöpft waren. Das Fleisch vom Ochsenschlepp wird natürlich auch verwendet und zu einer gschmackigen Rindfleisch-Erdäpfelpfanne weiterverarbeitet.
Für die Rindfleisch-Erdäpfelpfanne wird 1 kg Erdäpfel gekocht.
Erdäpfel abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
1 große Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
40 dag gekochtes Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel in etwas Fett anrösten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Rindfleisch und blättrig geschnittene Erdäpfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen, gut durchmischen und so lange weiter rösten bis die Erdäpfel schön knusprig sind – fertig.
Rindfleisch-Erdäpfelpfanne mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!