Zeller gehört zu Ihren Lieblingsknollen und diesmal soll es ganz ohne Fleisch zugehen? Wie wäre es, bevor die Saison vom Zeller in die Endrunde geht, mit Zeller-Nuss-Laibchen, die dann mit viel Salat für ein angenehmes Sättigungsgefühl sorgen.
Für die Zeller-Nuss-Laibchen werden 60 dag Zeller geschält, fein geraspelt und mit etwas Zitronensaft beträufelt.
1 Zwiebel schälen und fein hacken.
10 dag Nüsse fein reiben.
10 dag Parmesan reiben.
Zwiebel in wenig Öl dünsten.
Gedünsteten Zwiebel, geraspelten Zeller, geriebene Nüsse, geriebenen Käse, 8 Esslöffel Haferflocken und 5 Eier gut miteinander vermischen.
Masse mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken, mit Hilfe eines großen Löffels Laibchen bilden und diese in der Pfanne beidseitig in etwas Öl goldgelb backen – fertig.
Für den Schnittlauchrahm wird 1 Bund Schnittlauch gewaschen, trocken geschüttelt und fein geschnitten.
1/8 l sauren Rahm salzen, mit Zitronensaft abschmecken, Schnittlauch unterheben – fertig.
Zeller-Nuss-Laibchen mit Schnittlauchrahm und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!