Lasagne landet bei uns eher selten auf den Tellern, da mein lieber Gespons sie, wenn überhaupt, nur in homöopathischen Dosen genießt. Diesmal jedoch konnte er überzeugt werden, dass auch ihm eine gschmackige Pilzlasagne munde und mit viel Salat für eine gute Magenfüllung sorge. Und siehe da, die gar nicht so kleine Portion wurde von ihm ratzeputz gemampft.
Für die Pilzlasagne werden 30 dag braune Champignons geputzt, vorsichtig gewaschen und trockengetupft.
Champignons grob hacken.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken.
10 dag Emmentaler reiben.
20 dag Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
8 dag Mehl in 8 dag Butter anschwitzen lassen, mit 1 l Milch aufgießen, mit dem Schneebesen gut durcharbeiten, damit keine Klümpchen entstehen, aufkochen lassen, Blauschimmelkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Masse mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, Champignons und Petersilie unterheben.
Boden einer eingefetteten Auflaufform mit einer Schicht Sauce bedecken. Eine Schicht ungekochte Lasagneblätter nebeneinander in die Form einlegen und großzügig mit Sauce bedecken.
Diesen Vorgang so lange wiederholen bis 16 Lasagneblätter verbraucht sind. Mit Sauce abschließen, Lasagne 1 bis 2 Stunden ziehen lassen und dann bei 180°C Ober-/Unterhitze rund 1 Stunde goldgelb backen – fertig.
Pilzlasagne mit geriebenen Käse bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!