Nicht umsonst werden Pierogi oft und gerne zubereitet. Sie sind sehr kostengünstig und entlasten dadurch das Haushaltsbudget, können je nach Gusto mit einer beliebigen Fülle bestückt werden und schmecken so der ganzen Familie. Wie wäre es mit Pierogi, die im Inneren mit einer Wurzelwerk-Fülle aufwarten und die durch Salat nach Saison noch aufgewertet werden.
Für den Teig der Pierogi werden 75 dag griffiges Mehl, circa 4 bis 5 dl Wasser und 3 Esslöffel Öl zu einem glatten Teig verarbeitet.
Teig zu einer Kugel formen, mit einem Geschirrtuch abdecken und circa 1/2 Stunde rasten lassen.
Teig für die Pierogi sehr dünn ausrollen, Fülle mit einem kleinen Löffel auf die Hälfte des Teiges in kleinen Häufchen verteilen, Teig rund ausstechen, die Ränder mit Wasser oder Ei anfeuchten, Teig zusammenklappen und Ränder festdrücken.
Pierogi in Salzwasser kochen lassen, abseihen – fertig.
Pierogi auf Wunsch mit viel gerösteten Zwiebeln oder frischem Schnittlauch oder mit gehobeltem Käse bestreuen und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für die Wurzelwerk-Fülle wird 1 Bund Suppengemüse geputzt, gewaschen und fein gehobelt.
1 Zwiebel fein hacken, 1 Knoblauchzehe fein schneiden, 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Suppengemüse und Petersilie in etwas Sonnenblumenöl andünsten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit etwas Gemüsesuppe aufgießen, mit Pfeffer und Sojasauce würzen und Gemüse weich dünsten.
Gemüse abseihen und auskühlen lassen – fertig.