Saure Wurst zählt nicht nur in Österreich zu einer der beliebtesten kalten Speisen im Sommer, da sie ganz nach Lust und Laune für die entsprechende Magenfüllung sorgen kann.
Ob mit „Beamtenforellle“, sprich Knackwurst, oder mit Extra-, Lyoner-, Pariserwurst oder gar Blutwurst zubereitet, ist ganz dem eigenen Gusto geschuldet. Hauptbestandteil eben Wurst, viel Zwiebel und natürlich Essig.
Wer mag parfümiert noch mit einigen Tropfen Öl und wer es besonders opulent mag, ergänzt mit diversen Sommergemüsen und gekochten Eiern.
Wir mögen vor allem die klassische Variante, bei der einfach pro Person 1 Knackwurst in dünne Scheiben geschnitten wird.
Danach wird die gewünschte Menge an Zwiebeln geschält, diese in feine Ringe geschnitten und unter die Knackwurst gemischt.
Mit Weinessig und Pfeffer abschmecken, eventuell mit Öl beträufeln – fertig!
Saure Wurst mit frischem Bauernbrot servieren – guten Appetit!