Ich bin ja eine wahre Verfechterin des weiterführenden Kochens. Gestern gab es bei uns ja Seesaibling mit Zitronennudeln an Weißweinsauce und da genügend Zitronennudeln und auch Weißweinsauce vorhanden sind, wird daraus gleich ein aromatisches Gericht gebrutzelt.
Diesmal landen bei uns Zitronennudeln in Speck-Weißweinsauce auf den Tellern. Mit geriebenen Hartkäse bestreut und mit viel Salat serviert, kommen beim Genuss gleich leichte Urlaubsgefühle auf und bei der Zubereitung hält sich der Zeitaufwand in Grenzen.
Zitronennudeln laut Anweisung in viel Salzwasser kochen, danach abseihen und abtropfen lassen – fertig.
Für die Speck-Weißweinsauce wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
Zwiebel im Bratenfond anlaufen lassen, kleinweise mit 1/8 l grünen Veltliner ablöschen und Wein fast zur Gänze verkochen lassen.
1/4l Schlagobers einrühren, mit Gemüsesalz würzen und Sauce einreduzieren lassen.
15 dag Schinkenspeck kleinwürfelig schneiden und kurz in der Pfanne durchrösten.
Schinkenspeck in die Weißweinsauce einarbeiten – fertig.
Zitronennudeln mit Speck-Weißweinsauce übergießen, mit geriebenen Hartkäse bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!