Spaghetti schmecken der ganzen Familie und sind schnell zubereitet. Ganz zur warmen Jahreszeit passend und als willkommene Abwechslung werden sie diesmal mit einer gschmackigen Shrimps-Zitronen-Frischkäse-Sauce serviert. Als Beilage kommt wieder viel Salat zu Ehren, der derzeit ja in Hülle und Fülle angeboten wird.
Für die Spaghetti in Shrimps-Zitronen-Frischkäse-Sauce werden bei 40 dag Shrimps der Kopf abgedreht, der Panzer aufgebrochen, der Darm entfernt und die Shrimps gut mit klaren Wasser abgespült.
Geputzte Shrimps mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Shrimps in Olivenöl kurz anbraten, in etwas Butter fertig braten – fertig.
4 Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Karotten salzen, in etwas Butter andünsten, mit wenig Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen und Karotten bissfest dünsten – fertig.
10 dag Fisolen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke teilen und in etwas Salzwasser bissfest kochen – fertig.
50 bis 60 dag Spaghetti laut Anleitung kochen, dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen, danach Spaghetti abtropfen lassen – fertig.
Für die Zitronen-Frischkäse-Sauce wird 1 Biozitrone heiß gewaschen, trocken getupft, die Schale abgerieben und die Zitrone gepresst.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 große Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
1/2 Teelöffel Zucker und Zwiebel in Olivenöl glasig anschwitzen.
Gedünsteten Zwiebel, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch und 25 dag Frischkäse im Mixer gut durcharbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas Nudelwasser strecken, damit eine cremige Konsistenz entsteht – fertig.
Zitronen-Frischkäse-Sauce, Gemüse und Shrimps gut vermengen, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen, mit den noch heißen Spaghetti und geriebenen Käse servieren.
Als Beilage passt frischer Salat nach Saison – guten Appetit!