So ein deftiges Zwiebel-Speck-Omelette passt haargenau in die kalte Jahreszeit und kann den Magen bereits beim Frühstück oder als kleinere Mittagsmahlzeit voll zufrieden stellen.
Für das Zwiebel-Speck-Omelette werden 2 große, rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten.
15 dag Schinkenspeck kleinwürfelig schneiden.
12 Eier gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Zwiebel und Speck in wenig Butter anlaufen lassen und Masse in 4 Teile teilen.
Jeweils 1 Teil mit 1/4 des Eigemisch übergießen, unter gleichmäßigem, raschem Rühren mit einer Gabel das Ganze zu einer Omelette formen, auf einen Teller stürzen und Omelette zusammenklappen. Den Vorgang noch drei Mal wiederholen – fertig!
Zwiebel-Speck-Omelette mit Bauernbrot und eventuell Salat nach Saison servieren – guten Appetit!