Heute ist ja Aschermittwoch, eigentlich wollten Sie ja keinen Fisch servieren, haben aber umdisponiert? Wenn es also schnell gehen soll, dann bieten sich Lachsfilets an, die dann mit Dillerdäpfel und Senf-Ei-Dip serviert werden und wirklich ratz-fatz zubereitet werden können.
Für die Lachsfilets werden 60 dag küchenfertig zugeputzte, gewaschene und trocken getupfte Lachfilets beidseitig gesalzen, gepfeffert und rundum in Mehl gewendet.
Loses Mehl abschütteln, Lachsfilets in Butter beidseitig braten, dabei immer wieder mit der Butter beträufeln – fertig.
Für die Dillerdäpfel werden pro Person 2 bis 3 Erdäpfel gut gewaschen und in Salzwasser gekocht. Erdäpfel abgießen, schälen und mundgerecht zerteilen.
1/4 Bund Dille waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Erdäpfel in etwas Butter kurz rundum rösten, mit Dille bestreuen – fertig.
Für den Senf-Ei-Dip werden 2 Eier hart gekocht. Eier abschrecken, schälen und klein hacken.
1/2 Bund Dille waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1 daumengroßes Stück geputzten Kren fein reiben.
1/16l Schlagobers steif schlagen.
25 dag Crème fraîche, 2 bis 3 Esslöffel scharfen Senf, geriebenen Kren, gehackte Eier und gehackte Dille gut miteinander abmischen, mit Zitronensaft und Honig abschmecken und geschlagenen Obers unterheben – fertig.
Lachsfilets mit Dillerdäpfel und Senf-Ei-Dip anrichten und mit frischen Sprossen und Dille garniert servieren – guten Appetit!