Wir mögen Rote Rüben. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, schmecken als Salat und machen auch als Suppe gute Figur. Wie wäre es mit einer Rote Rüben Cremesuppe, die dann eventuell mit Schinkenspeck noch aufgewertet werden und nicht nur zu Halloween für eine passende Magenfüllung sorgen kann.
Für die Rote Rüben Cremesuppe wären Küchenhandschuhe beim Schälen und bei der Weiterverarbeitung ideal, da sonst als Ergebnis rote Finger drohen.
Also zuerst Küchenhandschuhe anziehen, 50 dag Rote Rüben schälen und dann kleinwürfelig schneiden.
3/4l Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Rote Rüben hinzufügen, mit Kümmel, Salz, Pfeffer würzen und Rote Rüben weich kochen.
1 säuerlichen Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Apfel fein reiben.
1 daumengroßes Stück frischen Kren fein reiben.
Gemüsesuppe mit den Roten Rüben pürieren, geriebenen Apfel und Kren hinzufügen, mit Zitronensaft abschmecken und Suppe noch einmal kurz aufkochen.
1/8l Schlagobers einarbeiten und Suppe noch einmal erwärmen – fertig.
Rote Rüben Cremesuppe mit einem großen Klecks sauren Rahm und eventuell gerösteten Schinkenspeckstreifen servieren – guten Appetit!