Wie Sie schon als eifrige Leser und Leserinnen bemerkt haben, greife ich beim Kochen immer öfter zu fein passierten Frischkäse, der, so finde ich jedenfalls, zahlreichen Schmankerl noch einen gewissen Kick gibt. Diesmal wird er einfach zum Verfeinern einer Grüne-Bohnensuppe verwendet, die dann mit gerösteten Brotwürfeln oder frischem Gebäck ergänzt wird.
Für die Grüne-Bohnensuppe mit Frischkäse werden 40 dag grüne Bohnen geputzt, in mundgerechte Stücke geschnitten und in Salzwasser halbgar gekocht.
Grüne Bohnen abseihen, dabei das Kochwasser auffangen.
1/2 Handvoll Petersilie, etwas Bohnenkraut und etwas Dille waschen, trocken schütteln und Kräuter getrennt fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen und reiben.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 bis 2 mehlige Erdäpfel schälen und fein reiben.
Geriebene Zwiebel und feingehackten Knoblauch in etwas Butter vorsichtig kurz anschwitzen, fein gehackte Petersilie hinzugeben und kurz aufschäumen lassen.
Halb gekochte grüne Bohnen und geriebene Erdäpfel hinzufügen, mit etwas Kochwasser aufgießen, fein gehackte Dille und Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und grüne Bohnen fertig kochen.
Mit 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen, 25 dag fein passierten Frischkäse einarbeiten, Suppe noch einmal kurz erwärmen und noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken – fertig.
Grüne-Bohnensuppe mit Frischkäse mit gerösteten Brotwürfeln oder frischem Gebäck servieren – guten Appetit!