Ende der Woche soll es ja wieder etwas sommerlicher zugehen. Wenn dem so ist, kann eine Gurken-Avocado-Suppe, die dann kalt serviert wird, für eine gewollte Erfrischung sorgen.
Für die Gurken-Avocado-Suppe wird bei 2 Avocado das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale ausgeschabt, kleinwürfelig geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt.
2 bis 3 Salatgurken schälen, Kerngehäuse entfernen und Gurken würfelig schneiden.
Gurken und Avocado im Mixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, 1/2 l Buttermilch einarbeiten und alles noch einmal mit dem Mixer aufschäumen – fertig.
Gurken-Avocado-Suppe kalt servieren – guten Appetit!