Diesmal geht es ganz ohne Fleisch in unserer Küche zu. Stattdessen wird viel Gemüse verwendet, für den passenden Geschmack sorgt Curry und schon dampft ein cremiges Curry-Gemüserisotto auf den Tellern.
Für das Curry-Gemüserisotto wird 40 dag Wurzelgemüse würfelig geschnitten.
10 dag abgetropfte Kukuruzkörner zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
10 dag ausgelöste Erbsen ebenfalls zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Gesamtes Gemüse in wenig Olivenöl andünsten.
1 mittlere Zwiebel schälen und ins Gemüse hinein reiben. Alles kurz durchrösten.
60 dag Risotto-Reis dazugeben, gut durchrühren, mit 1 bis 2 Esslöffel Curry, Salz, Pfeffer und Muskat würzen; mit 1/4 l spritzigem Weißwein ablöschen.
Sobald der Wein eingedünstet ist, mit Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis wieder mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Risotto ständig umrühren und circa 10 Minuten kochen lassen, bei Bedarf immer wieder Suppe nachgießen.
Risotto circa 10 Minuten im Wasserbad zugedeckt dünsten lassen – fertig.
Curry-Gemüserisotto mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Curry-Gemüserisotto passt auch als Beilage zu diversen Hühner- oder Fischgerichten.