Ich mag sie, diese Eintöpfe, die langsam vor sich hinschmurgeln und die dadurch viel Luft für andere Aktivitäten bieten.
So ein klassischer Eintopf ist Boeuf Bourguignon, ein Gericht aus Frankreich, genauer aus Burgund, das uns bei der Zubereitung und beim Schnabulieren gleich einen Blick über unseren eigenen Tellerrand bietet.
Für das Boeuf Bourguignon werden 75 dag Schulterfleisch vom Rind abgeschwemmt, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
2 Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
2 größere Karotten schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 gelbe Rübe ebenfalls schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
15 dag schön durchzogenen, geselchten Speck in Würfel schneiden.
60 dag Erdäpfel schälen und mundgerecht schneiden.
25 dag Champignons putzen, wenn nötig mittig teilen.
1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 1 Stiel Petersilie und 1 Stiel Thymian in ein Kräutersäckchen geben und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf anlaufen lassen, Speck und Zwiebel hinzufügen und unter Wenden anbraten.
Zwiebel und Speck aus dem Topf nehmen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Fleisch im Topf kräftig von allen Seiten anbraten, Karotten, Knoblauch und gelbe Rübe hinzufügen und kurz mitrösten, mit 1 gehäuften Esslöffel Mehl bestreuen, kurz weiter rösten.
Mit 3/4l Burgunder Rotwein oder anderem trockenen Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
Mit 1/4l Rindsuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer würzen und Kräutersäckchen hinzufügen.
Zwiebel und Speck hinzufügen, Topf zudecken und alles auf kleiner Hitze langsam schmurgeln lassen.
Erdäpfel hinzufügen und mitkochen, bevor das Fleisch und die Erdäpfel ganz gar sind, Champignons hinzufügen und Boeuf Bourguignon fertig kochen.
Kräutersäckchen herausnehmen – fertig.
Boeuf Bourguignon mit den Erdäpfel servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Boeuf Bourguignon eignet sich hervorragend für die Zubereitung am Vortag, da durchs Aufwärmen der Geschmack noch intensiver wird.