Eine kleine, sehr süße Kalorienbombe gefällig, die dann durch das dazu servierte Heidelbeermus noch eine gewisse fruchtige Frische erhält?
Für alle Naschkatzerln und Naschkater hätten wir hier ein Rezept für weißes Mousse auf Heidelbeermus, das mit einem Hauch Orangenlikör noch intensiver schmeckt.
Für das weiße Mousse wird 20 dag weiße Couverture über dem Wasserbad geschmolzen.
Masse aus dem Wasserbad nehmen und so lange abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
Währenddessen 2 Eigelb mit 2 Esslöffel Zucker schaumig schlagen, abgekühlte Schokolade, 1 bis 2 Esslöffel Orangenlikör gut einmischen und gesamte Masse ganz abkühlen lassen.
2 Eiweiss steif schlagen.
1/4l Schlagobers ebenfalls steif schlagen.
Eiweiss in die erkaltete Masse einarbeiten, dann vorsichtig Schlagobers unterheben.
Weißes Mousse zudecken und im Kühlschrank rund 2 bis 3 Stunden kalt stellen – fertig!
Für das Heidelbeermus werden 50 dag tiefgekühlte und aufgetaute oder frische Heidelbeeren mit 3 bis 4 Esslöffel Staubzucker gut vermischt, leicht angedrückt und, je nach Gusto, mit Orangenlikör parfümiert. Heidelbeermus kalt stellen und rund 30 bis 40 Minuten ziehen lassen – fertig!
Gekühltes weißes Mousse in Schalen füllen, mit Heidelbeermus umgießen und dann nur mehr genießen – guten Appetit!