Wenn es so heiß ist, wird einfach ein cremiges Süppchen serviert, der Magen wird nicht überlastet und das Hungergefühl ist trotzdem weg. Diesmal wird der jetzt frisch angebotene Porree dazu verwendet, Frischkäse kommt als Geschmacksverstärker dazu und wer besonders hungrig ist, ergänzt die gebrutzelte Porree-Frischkäse-Suppe noch mit gerösteten Brotwürfeln.
Für die Porree-Frischkäse-Suppe werden 40 dag Porree geputzt, gut gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
1/2 Handvoll Petersiliengrün waschen, trockenschleudern und fein hacken.
4 dag Mehl in 4 dag Butter anlaufen lassen, geschnittenen Porree und Petersilie hinzufügen und kurz rösten.
Mit 3/4l Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und Masse gut verkochen lassen.
25 dag Frischkäse einarbeiten, Suppe mixen und noch einmal aufkochen lassen – fertig.
Porree-Frischkäse-Suppe mit gehackter Petersilie oder mit Schnittlauch bestreuen und eventuell mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!