Diesmal haben wir ein Rezept für eine Radieschen-Karottensuppe, die eine leichte Schärfe durch die verwendeten Radieschen bekommt, die dann durch die beigefügten Karotten gemildert wird.
Für die Radieschen-Karottensuppe werden 30 dag von den Blättern und Wurzelansätzen befreite Radieschen gewaschen und stiftelig gehobelt.
10 dag Karotten putzen, waschen und ebenfalls stiftelig hobeln.
1 mittlere Zwiebel schälen und fein schneiden.
5 dag Butter in einem Topf erwärmen, Radieschen, Karotten, Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und 5 Pfefferkörner hinzufügen und alles andünsten.
Mit 1/8l spritzigem Weißwein und 1/2l Gemüsesuppe ablöschen, 1/8l Schlagobers hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles auf kleiner Flamme so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Suppe von der Hitze nehmen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen und Suppe mit dem Mixstab pürieren und noch einmal aufkochen.
4 Esslöffel Frischkäse einarbeiten, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken, Suppe bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen – fertig.
Radieschen-Karottensuppe mit frischem Gebäck servieren – guten Appetit!