Da es in den letzten Tagen viel Fleisch gegeben hat und meine Lagerkartoffel weggearbeitet werden müssen, gibt es morgen Erdäpfel-Pizoccel mit viel frischem Salat.
Für das Erdäpfel-Pizoccel werden 80 dag Erdäpfel geschält, in ein Tuch gerieben und ausgedrückt.
30 dag Mehl, Salz und 2 Eier unter die ausgedrückten Erdäpfel mischen. Teig portionsweise auf ein Schneidbrett geben und kleine Nockerln in kochendes Salzwasser schneiden; 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Nockerln abseihen und kurz abtropfen lassen. Nockerln mit Schinken kurz in Butter anrösten, mit Parmesan bestreuen – fertig.
Dazu gibt es viel frischen Salat – guten Appetit!