Da es morgen wieder heiß sein soll, werde ich auf eines meiner Lieblingsgerichte zurückgreifen, das den Magen nicht zu sehr belastet und vorzüglich schmeckt. Morgen gibt es bei uns einen würzigen Suppeneintopf nach Art des Hauses.
Für den würzigen Suppeneintopf nach Art des Hauses schäle ich 5 Zwiebeln, hacke sie fein und lasse sie in Butter bei geschlossenem Deckel und kleinster Stufe circa 30 Minuten dünsten.
Inzwischen bei 1/4 kg Paradeiser die Schale kreuzförmig einschneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, Haut abziehen und Paradeiser in größere Würfel schneiden. 1 roten Paprika entkernen und nudelig schneiden. 20 dag Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 1 roten Pfefferoni entkernen und sehr klein schneiden. 2 Esslöffel Paradeismark mit circa 10 dag Haferflocken und etwas Rindsuppe vermischen.
In circa 1 1/2 l Rindsuppe die vermischten Haferflocken samt Paradeismark einrühren, alles zum Kochen bringen. Gedünstete Zwiebel, Paradeiser, Paprika, Karotten, Pfefferoni, 20 dag frische Erbsen, 25 dag Maiskörner und 25 dag in Scheiben geschnittene Cabanossi oder Debreziner in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian, Rosmarin, Majoran, Bohnenkraut, Estragon und eventuell Lavendel würzen. Suppe kurz kochen lassen, bis alle Zutaten gar sind. Immer wieder umrühren, damit sich die Haferflocken nicht anlegen. 1/4 l Schlagobers einrühren, frisches Basilikum und Petersilie fein hacken, über den Suppeneintopf streuen und servieren – fertig.
Dazu passt hervorragend herzhaftes Bauernbrot – guten Appetit!