Melanzani nach türkischer Art

Für unser morgiges Gericht geht es wieder an das Mittelmeer. Morgen gibt es bei uns Melanzani nach türkischer Art.

Für die Melanzani nach türkischer Art werden 4 Melanzani gewaschen, der Länge nach halbiert, mit Salz bestreut und circa 1 Stunde stehen gelassen. Inzwischen bei 6 großen Fleischparadeisern die Haut kreuzförmig einschneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in kaltes Wasser tauchen, Haut abschälen, Paradeiser in circa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 4 große Zwiebel schälen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 4 grüne Paprika entkernen und in grobe Streifen schneiden.
Melanzani waschen, trockentupfen und rundherum in Olivenöl anbraten; danach Melanzani mit den Schnittflächen nach oben in eine befettete Form geben, mit dem Löffel eine größere Mulde eindrücken; salzen; Paradeisscheiben, Paprikastreifen daraufgehen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. 8 Scheiben Emmentaler darauf setzen, dann die Zwiebelringe darauflegen.
Melanzani bei Mittelhitze circa 15 bis 20 Minuten im Rohr überbacken – fertig – guten Appetit!