Bei meinem Fleischer habe ich heute wunderschöne Grammel gesichtet, deshalb gibt es bei uns morgen Grammelknödel mit Salat.
Für die Grammelknödel werden 1 1/4 kg Erdäpfel gekocht, heiß geschält und durch eine Erdäpfelpresse gedrückt. Zerdrückte Erdäpfel mit 35 dag Mehl, 1 Ei, 1 Löffel Sauerrahm, 2 dag Butter und etwas Salz gut durchkneten, Teig fingerdick ausrollen, in Vierecke schneiden. Grammeln kleinhacken, salzen, pfeffern, auf die Teigvierecke verteilen, Knödel formen und 5 bis 6 Minuten in Salzwasser kochen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!