So ein saftiger Beinschinken, der kann schon was. Da uns vom Osterbrunch noch ein schönes Stück übriggeblieben ist, gibt es morgen Beinschinken mit Senfsauce.
Für die Senfsauce wird 1 mittlere Zwiebel geschält und fein geschnitten. 3 bis 4 Cornichons oder 2 Essiggurkerl fein hacken. 1 Esslöffel Senfkörner circa 15 Minuten kochen, abseihen und kalt abspülen. 125 ml sauren Rahm mit 8 Esslöffel scharfen Senf und 2 Esslöffel Mayonnaise verrühren, Zutaten dazugeben, gut durchmischen, mit Salz, Pfeffer und 3 bis 4 Esslöffel Essiggurkerl-Essig oder Saft 1/2 Zitrone und eventuell einer Prise Zucker abschmecken, nochmals gut durchmischen – fertig.
80 dag gekochten Beinschinken in Scheiben schneiden und mit Senfsauce und frischem Gebäck servieren – guten Appetit!
