Bei unserem Besuch auf der Schaf-Farm gab es auch wunderschöne Lammschulter, die morgen zu Gulasch verarbeitet wird.
1 kg ausgelöste Lammschulter in Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen. 1 kleines Stück Schale einer Biozitrone fein hacken.
1/2 kg Zwiebeln schälen, nudelig schneiden, in heißem Fett unter beständigem Rühren goldgelb rösten. 1 Esslöffel Paprika einrühren, ganz kurz durchrösten, mit einem Spritzer Essig und etwas Wasser ablöschen.
Fleisch, Knoblauch, Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Paradeismark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel abschmecken.
Mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen und Fleisch zugedeckt langsam köcheln lassen. Eventuell mit Mehl stauben, noch einmal kurz aufkochen, Lorbeerblatt entfernen – fertig – guten Appetit!
