Wer zwar Gusto auf Faschierte Laibchen hat, aber etwas Abwechslung in den Speiseplan bringen will, kann es ja einmal mit pikanten Faschierten Laibchen probieren.
Für die pikanten Faschierten Laibchen wird 1 Semmel entrindet und in einem Milch-/Wassergemisch eingeweicht. 2 bis 3 Sardellenfilets fein hacken oder faschieren. 4 bis 5 Kapern-Beeren fein hacken. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in etwas Öl andünsten, auskühlen lassen. Eingeweichte Semmel ausdrücken und gut zerteilen; mit Zwiebel-/Knoblauchmischung, 60 dag Rinder- oder gemischten Faschierten, Sardellenfilets, Kapern-Beeren und 1 Ei gut vermischen; eventuell mit Bröseln binden. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und scharfen Senf abschmecken, Masse gut durchkneten und Laibchen formen. Laibchen in Butter beidseitig braten – fertig.
Für das Erdäpfelpüree werden 80 dag Erdäpfel geschält, geviertelt und in Salzwasser zugedeckt weich gekocht. Abseihen, ausdampfen lassen. Mit einem Erdäpfelstampfer zerstoßen, durch die Erdäpfelpresse drücken oder durch ein Sieb passieren. Ein großes Stück Butter dazugeben und schmelzen lassen, einrühren.
200 ml Milch erwärmen, nach und nach unterziehen, sodass ein dicker, glatter Brei entsteht. Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen – fertig.
Für den gerösteten Zwiebel den Zwiebel schälen und schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Zwiebel darin rösten – fertig.
Pikante Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree und gerösteten Zwiebel servieren – guten Appetit!