Knoblauchgarnele mit gemischten Salat eignet sich sowohl als kalte Vorspeise oder auch als kleine Mahlzeit, wenn bei den Kalorien etwas eingespart werden soll.
Für den gemischten Salat werden die einzelnen Salatsorten gewaschen, trockengeschleudert, zerpflückt.
Gurken dünn hobeln, Paradeiser schneiden, Karotten fein reiben.
Für die Marinade wird 1 Schalotte geschält, fein geschnitten. 1/2 Bund Schnittlauch waschen, fein schneiden. Etwas Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken.
Olivenöl, Weinessig, Pfeffer, Salz, Worcestersauce und fein geschnittene Schalotte sowie Kräuter gut vermischen.
1 Knoblauchzehe schälen und damit die Wand einer großen Salatschüssel ausreiben. Salat hinzufügen, mit Marinade übergießen und gut durcharbeiten – fertig.
Pro Person 1 bis 2 Garnelen putzen, indem der Panzer, ausgehend vom Kopf, an der Oberseite bis zum Schwänzchen mit einer Schere flach aufgeschnitten wird. Kopf an der Oberseite leicht anheben und vorsichtig vom Fleisch abziehen. An der Oberseite einen Längsschnitt machen und unbedingt Darm entfernen, da die Garnelen sonst bitter schmecken können. Mit kaltem Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.
2 Knoblauchzehen schälen, pressen. Gepressten Knoblauch mit Salz vermengen; Garnelen mit Salz-/Knoblauchmischung einreiben.
Garnelen in Butter und Olivenöl langsam von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten – fertig.
Gemischten Salat in Portionen anrichten, mit Knoblauchgarnele garnieren und mit Weißbrot servieren – guten Appetit!