Am Wochenende hat ja der Winter wieder einmal so richtig kalt zugeschlagen. Damit wenigstens im Körperinneren für Wärme gesorgt wurde, gab es bei uns ein zünftigstes Saftgulasch, das ich noch mit ein paar Chiliflocken aufgepeppt habe.
Für das Saftgulasch wird 1 kg Wadschinken in gleichmäßige Würfel geschnitten.
1 kg Zwiebel schälen, nudlig schneiden und in etwas Schmalz unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
1 Esslöffel Rosenpaprika dazugeben, einige Sekunden rösten und mit 1 Esslöffel Essig und etwas Wasser ablöschen.
Fleisch dazugeben, mit Salz, 1 Esslöffel Paradeismark, zermahlenem Kümmel, Majoran, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, 1 kleinen Stück Biozitronenschale, Chiliflocken nach Wunsch und Pfeffer würzen.
Fleisch mit etwas Suppe oder Wasser angießen, zudecken und in wenig Flüssigkeit auf kleinster Stufe dünsten. Immer wieder etwas Suppe oder Wasser nachgießen.
Solange dünsten, bis das Fleisch weich ist. Noch einmal Flüssigkeit zugeben, aufkochen lassen – fertig.
Als Beilage gab es eine schön knusprige Semmel – guten Appetit!