Makkaroni in Paprika-Paradeissauce mit Oliven, Kapern und Fetakäse

Makkaroni in Paprika-Paradeissauce mit Oliven, Kapern und Fetakäse

Wenn wieder einmal kein Fleisch auf den Tellern landen soll, pikant aber gefragt ist, dann bieten sich Makkaroni in Paprika-Paradeissauce mit Fetakäse, Kapern, Oliven und als kleiner „Drüberstreuer“ Basilikum-Pesto an.

Für die Paprika-Paradeissauce wird 1 Bund Wurzelwerk geputzt und grob geraffelt.
1 roten Paprika und 1 Pfefferoni waschen, entkernen, fein hacken.
1 Zwiebel schälen, ebenfalls fein hacken.
Bei 4 bis 5 Paradeisern die gewölbte Oberfläche kreuzweise einschneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen und Haut abschälen, Paradeiser vierteln, Saft dabei auffangen.
Zwiebel und Wurzelwerk in etwas Fett goldgelb rösten, 1 Kaffeelöffel Paprikapulver einrühren, mit einem Schuss Essig ablöschen.
Paprika, Pfefferoni und Paradeiser hinzugeben, mit 1/8 l Gemüsesuppe und 1/16 l Rotwein aufgießen, mit Salz, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, 1 Prise Zucker und Rosmarin würzen und alles weich kochen lassen.
Sauce durch ein Sieb passieren, einreduzieren lassen, 5 dag entkernte grüne Oliven und 5 dag Kapernbeeren unterrühren, nochmals 2 bis 3 Minuten ziehen lassen – fertig.

Für das Basilikum-Pesto werden 10 dag Basilikumblätter vorsichtig gewaschen und trocken geschüttelt.
1 Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3 dag Pinienkerne, 4 Walnusskerne sowie den geschnittenen Knoblauch in der Küchenmaschine zerkleinern.
Basilikumblätter und etwas Salz dazugeben und das Ganze weiter zerkleinern.
15 dag kaltgepresstes Olivenöl kleinweise einarbeiten.
Sauce solange bearbeiten, bis sie schön cremig ist – fertig.

50 dag Makkaroni laut Anleitung bissfest kochen, danach abseihen und abtropfen lassen.

20 dag Fetakäse würfelig schneiden.

Makkaroni mit Paprika-Paradeissauce übergießen, mit Basilikum-Pesto parfümieren, geschnittenen Fetakäse hinzufügen, mit einigen geschnittenen Oliven garnieren und servieren – guten Appetit!

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