Jetzt mögen sich viele Leser und Leserinnen sagen, da ist ja schon wieder ein Rezept für Schwammerl. Aber zur Zeit schießen die ja wirklich nur so aus dem Boden und das muss einfach genutzt werden. Also werden diesmal gebackene Eierschwammerl auf Blattsalat serviert und schon kann der Hunger gestillt werden.
Für die gebackenen Eierschwammerl auf Blattsalat werden 80 dag Eierschwammerl geputzt und bei Bedarf in der Mitte auseinandergeschnitten.
Eierschwammerl salzen, mit Mehl, verschlagenem Ei und Brösel panieren und in heißen Fett backen. Eierschwammerl aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Eierschwammerl auf Blattsalat nach Angebot legen und genießen – guten Appetit!