Herbstzeit ist Wanderzeit – also schnell den Rucksack gepackt und auch gleich einen gschmackigen Proviant darin verstaut. Wie wäre es mit Handschnitzerl, die dann mit frischen Paradeisern und einem Stück Landbrot für die passende Wegzehrung sorgen.
Für die Handschnitzerl werden 60 dag Schnitzelfleisch vom Schwein oder 60 dag Hühnerbrustfilets in handflächengroße Schnitzerl geschnitten.
Fleisch zwischen einer Frischhaltefolie behutsam klopfen und an den Rändern einschneiden.
Schnitzerl beidseitig salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch verschlagene Eier ziehen und in Bröseln wenden.
Handschnitzerl beidseitig in Schmalz oder Butterschmalz goldgelb backen. Während des Backens die Pfanne ein wenig rütteln, damit die Schnitzerl gleichmäßig goldbraun werden.
Fleisch herausheben, auf Küchenpapier abtropfen und danach abkühlen lassen – fertig.
Handschnitzerl in der Proviantdose verstauen und bei einer gemütlichen Rast verspeisen – guten Appetit!